La APLV es la alergia alimentaria más frecuente en la infancia, afectando a entre el 1,9 % y el 4,9 % de los lactantes. El manejo nutricional adecuado de esta patología requiere la eliminación total de estas proteínas en la alimentación y su reemplazo por fórmulas especiales que garanticen un desarrollo adecuado. En este contexto, las fórmulas a base de proteínas hidrolizadas de arroz (FAH) han surgido como una alternativa eficaz y segura a las fórmulas extensamente hidrolizadas (FEH), tradicionalmente empleadas como tratamiento de primera línea.
Las FAH ofrecen un perfil nutricional completo, con un contenido energético comparable al de las fórmulas estándar, y están enriquecidas con aminoácidos esenciales para conseguir un perfil nutricional similar al de la leche materna. Presentan además una elevada tolerancia, ya que las reacciones alérgicas al arroz son muy poco frecuentes en países occidentales.
Estudios clínicos recientes han demostrado que las FAH son bien toleradas por más del 90 % de los lactantes con APLV, favorecen un crecimiento adecuado y favorecen la adquisición de tolerancia inmunológica a las proteínas de la leche de vaca. Además, destacan por su buena palatabilidad, superior a la de las FEH, lo que mejora la adherencia a su consumo por parte de los lactantes.
En cuanto a seguridad, los niveles de arsénico son equiparables a los de las fórmulas extensamente hidrolizadas, y dentro de los límites aceptables.
En conjunto, las FAH se consolidan como una opción vegetal, segura y eficaz para el manejo nutricional de la APLV, permitiendo un abordaje personalizado y respetuoso de los lactantes que la padecen.